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ClO2在大蒜腌制中的应用研究

新鲜大蒜在腌制过程中易发生褐变，降低商品价值。实验通过在新鲜大蒜的腌制过程中添加ClO2（20、40、60、80mg／L），研究了ClO2对腌制大蒜......

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大蒜 CLO2 褐变腌制 garlic chlorine dioxide browrdng pickle enzyme activity and col

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